Tout public
Café du Quai
Mardi 20/02/2018 | 18:00 - 20:00

Des blés, du gluten, du pain !

Les produits alimentaires à base de blés issus de variétés paysannes contiendraient un réseau de gluten moins complexe, facilitant ainsi leur digestibilité. Ces variétés, cultivées par un petit nombre d'agriculteurs en AB sont transformées en pain ou en pâtes. La variété est-elle seule en cause ? Quels sont les facteurs connus à ce jour, du choix de la variété à tous les processus de transformation, qui peuvent jouer un rôle sur la digestibilité des pains et des pâtes? 
 
Avec,
 
- Marie-Hélène Robin, Enseignante-chercheure en Protection des cultures à l’Ecole d'Ingénieurs de PURPAN, chercheure associée INRA, Unité AGroécologie-Innovations-Territoires – AGIR (Inra, Toulouse INP).
- Présentateurs : Sandra Fuentès ou David Charamel
 
** Gratuit | Ouvert à tous **
 
Ces rencontres sont organisées dans le cadre du projet « Les Exploreur.e.s » cofinancé par le Fonds Social Européen / Fonds Européen de Développement Régional"  et la Région Occitanie / Pyrénées- Méditerranée
 
Lieu: 
Quai des Savoirs
39 Allée Jules Guesde
Toulouse
Organisateur(s): 
Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées
Dans le cadre de: 
Cycle « Alimentation & Santé » proposé par l’Inra Occitanie-Toulouse
Inscription: 
Entrée libre